Chop Cha

Ingrédients :

450 g de viande hachée

3 grosses carottes

1 botte d’oignons verts (échalottes)

1 gros oignon

huile végétale

Sel et poivre

½ à 1 tasse de sauce soja

1 paquet de vermicelles (ou de spaghettis fines)

Eplucher les carottes et en faire de fines lamelles avec un économiseur.

Découper l’oignon en deux, et en faire de fines lamelles qu’on séparera les unes des autres.

Couper le bout des oignons verts ; en les maintenant en botte, couper le blanc dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 pouces (environ 6 cm)

Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les légumes, le sel, le poivre.
Faire revenir à feu moyen puis couvrir ; faire cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Puis, monter la poêle à feu vif et ajouter la viande hachée ; mélanger de manière à obtenir des très petits morceaux de viandes. Couvrir et faire cuire à feu doux.

Faire cuire les vermicelles ou les spaghettis fines conformément aux indications du paquet.  Egoutter.

Mélanger les légumes revenus dans la poêle, puis ajouter la sauce soja. Mélanger le tout. Goûter et continuer à ajouter de la sauce  si besoin en remuant  régulièrement.

Ingredients:

1 lb. Lean chopped beef

3 large carrots

1 bunch green onions (scallions)

1 large yellow onion

1 t. vegetable oil

Salt and pepper

½ to 1 cup soy sauce

1 pkg. Clear bean thread (or thin spaghetti)

Method:

Shave peeled carrots with carrot peeler until too thin to handle.

Halve and slice onion in thin slices. Separate slices.

Cut ends of green onion and, holding bunch together, thin slice white of onion and then diagonal cut tops to about 3 inches long.

Heat oil in large covered skillet and add vegetables. Add salt and pepper. Saute on medium-low heat, covered, until tender. Turn heat to high and add chopped beef, stirring constantly to break beef into very small pieces. Cook, covered, on low heat, until beef if well done.

Cook bean thread or spaghetti according to package directions. Drain. Return to pot. Add vegetable mixture from skillet and toss well. Add ½ cup soy sauce toss well again. Taste. Continue adding soy sauce and tossing to taste.

Note: Variations on this dish are numerous. You may replace the beef with cubed tofu, zucchini or yellow squash for a delicious vegetarian dish. Or, you may keep the beef and add all of the rest. Enjoy!